在華麗的火焰熄滅之後,橙酒的香加上焦糖的甜,對了,就是最熱情的法式火焰可麗餅……

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這種法式火焰可麗餅叫作Crepe Suzette,是法國甜品的經典傳奇。

 

傳說它由1895年出現在法國甜品的歷史上。由創造這視覺和味覺結合的甜品藝術的人,並非什麼名廚,而是一個僅14歲的小小服務員。

 

1895年的一個黃昏,英國威爾斯王,也就是之後的愛德華七世與女伴來到服務員工作的巴黎咖啡室點了這道橙酒可麗餅。然而小小的服務員看見身份尊貴的王子,他的緊張過了火,不小心讓可麗餅上的橙酒著了火。然而王子已經在餐桌上待著,要是重新烹調定會怠慢貴賓……於是,服務員小心的嘗了一下燒過的可麗餅,居然是他從未嘗過的美味!於是他斗膽把甜品奉上,果然威爾斯王大為喜歡,並以同行的女士Suzette 命名,一個傳奇甜品就此誕生了。而這位小小服務員當然也是一夜成名,他就是Henri Charpentier……

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圖片來源:http://cookbkjj.com/bookhtml/004050.html

 

傳說,你或許不完全相信。

Crepe Suzette的美味,我就沒聽過不認同的人。

 

在法國吃Crepe Suzette說難不難,說易不易,在號稱法國第一的可麗餅店Breizh Café便能吃到。

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可是Breizh Café的分店並不多,所以往往要先預訂座位。

我們的顧問Lena便曾在巴黎享用過Breizh Café的美食,也說它的可麗餅和蜜糖Chouchen冰淇淋的香甜滋味彷彿仍在攻佔她的味蕾呢~

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這就是

 

以下是橙酒火焰可麗餅的製作過程,由Breizh Café的大廚Jean-Luc Corbel操刀:

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成品在此!再配上微微燭光,橙酒的香叫我醉了~~~~

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圖片來源:http://www.lexpress.fr/styles/diapo-photo/styles/saveurs/recette/la-crepe-yuzu-suzette-par-le-breizh-cafe_956840.html

 

 

除了Breizh Café,很多正式的法國餐廳都提供這種Crepe Suzette,而且現場表演火燒的過程,但絕大部份都需要預約啊~

而看著橙橘色上曳擺的火焰,浪漫和熱情被燃燒起來,你大概會明白這一道甜品何以在法國食譜上歷久不衰……

 

 

 

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